小四蛋卷

作者： 仙姑姑的小世界

小四卷材料（28*28烤盘量）

用料

• 牛奶40克
• 蛋黄4个
• 砂糖10克
• 玉米油40克
• 低粉40克
• 蛋白4个
• 砂糖 30克
• 白醋几滴
• 淡奶油250克
• 砂糖20克

小四蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，低粉过筛二次，开始预热烤箱160度

步骤 2

蛋黄加入10克砂糖搅拌至砂糖融化

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入过筛后的你粉翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白先高速打发出现大泡后加几滴白醋，砂糖一次性倒入，打至湿性发泡（提起打蛋头显大弯勾状）

步骤 7

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中进行翻拌（或切拌）均匀

步骤 9

把搅拌好的面糊对着烤盘中央倒入烤盘

步骤 10

然后用刮板先将四个角填满，左右摇平即可

步骤 11

将蛋卷糊放入事先预热好的160度的烤盘中层，烘烤25分钟（烤箱温度按自家温度）

步骤 12

出炉后轻震一下，放置手摸烤盘不烫手后即可脱模

步骤 13

淡奶油加入20克砂糖打到硬性（这样卷的卷才不会塌）

步骤 14

蛋卷完全晾凉后，抹上打好的淡奶油卷好后入冰箱冷藏30分钟即可

菜谱创建时间：2015-12-29 11:46:05