烧卤凤瓜

作者： 贝妈私房小厨

这道菜第一次品尝到是在可可蒸虾吃到，接着在巴厘龙虾发现，再后来发现万松园整条街的馆子似乎都可以点到这个菜！在这条吃货云集的吃喝一条街上有这样的事情，可见有多爱！好吃当然五颗星！自然回家是要试做的！闺蜜聚会当然都是拿手菜，又被吃货闺蜜们爱上，让我赶紧写菜谱！开写……88元的菜在家只需20元成本，辣妈们展示你们贤惠持家的本领吧！

用料

• 鸡前爪 15只
• 大葱
• 大蒜
• 卤料 花椒、辣椒、桂皮、八角、山奈、白芷、陈皮、小茴香、草果、香叶
• 炒菜料 花椒辣椒根据自己口味控制量
• 生抽
• 老抽
• 蒸鱼豉油
• 耗油

烧卤凤瓜的做法步骤

步骤 1

大葱切段、姜切大片、备齐卤料。

步骤 2

鸡爪焯水：锅中放凉水，鸡爪剪掉指甲后放入凉水锅中煮开，捞去污沫，煮几分钟后捞出冲洗干净。

步骤 3

锅烧热后入油烧热，放入姜片，卤料炒香，放入鸡爪，加入大量没过鸡爪的水卤制鸡爪，水开后转中小伙煮至鸡爪熟透捞起备用。卤汤汁倒入小碗留用。也可用高压锅上气后十分钟即可。

步骤 4

炒锅洗净后坐火烧热入油烧热后放入花椒干辣椒(我比较喜欢麻麻辣辣放的各一小把，根据个人喜欢取量)，大葱、姜片蒜头和卤好的凤爪翻烧两分钟，关小火(很关键），加入适量生抽、老抽、耗油、白糖一小勺、蒸鱼豉油，再转大火翻炒均匀，将之前留用的卤汁倒入锅中大火烧制。调一点水淀粉待汤汁快要收干时加入锅中，可加入少许鸡精，汤汁粘稠即可装盘。撒上葱花增加美感。0K

菜谱创建时间：2015-12-28 23:25:14