英伦格调【农场黄金南瓜塔】

作者： 米瑞食记

南瓜塔和核桃塔一直是我想做的，刚接触烘焙的时候就特别的想做各种塔，但是一直特别不喜欢做塔皮之类的，一想到需要重物压我就觉得麻烦，前几年做过一款【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】那款塔皮是不需要压的，直接用裱花袋挤成一圈一圈的，甚为可爱，后来几年做各种塔时都会沿用挤的塔皮，还有一款和【巴斯克樱桃蛋糕】和最近做的这款塔皮也很方便，而且这款塔皮还可以直接擀成薄片，用叉子戳洞当饼干吃也是特别的酥香的。 这个塔的南瓜是我爸爸自己种的，走之前告诉我后面结出20多个南瓜，特别的甜，果不其然，做甜品实在是太合适不过了。北京这几年的天气真是太恶劣了，想要以自然阳光作为片源光真是太难了，讨厌的雾霾遮住了温暖的阳光，曾经的北京多么期待。昨天晚上做出的塔放到今天变得有些湿软了，塔这种东西还是要现做现吃的好，温暖的下午茶很是有格调的哦！

用料

• 低筋面粉 （塔皮） 100g
• 黄油 （塔皮） 50g
• 细砂糖 （塔皮） 15g
• 蛋黄（塔皮） 8g
• 冷水 （塔皮） 25g
• 盐 （塔皮） 1g
• 蒸熟的南瓜 （塔馅） 125g
• 椰浆或牛奶（塔馅） 60g
• 糖 （塔馅） 30g
• 鸡蛋（塔馅） 1个

英伦格调【农场黄金南瓜塔】的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮蒸熟加入塔馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打成浓稠的液状即可。

步骤 2

面粉和糖一起过筛加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

步骤 3

将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入到面粉中。轻轻揉成面团，揉好的面团放到冰箱中冷藏1小时。

步骤 4

冷藏好的面团取出擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

步骤 5

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

展开全部

步骤 6

步骤 6

派皮松弛10分钟左右，倒入馅料8分满。

步骤 7

烤箱实现预热到200度，用200度烤十分钟，把温度调到170度，继续烘烤直到派馅凝固，大约需要20-30分钟。

菜谱创建时间：2015-12-28 16:22:15