北海道吐司--超级好吃的

作者： 宸宸麻麻爱你

采用中种的做法，做了好多次了，香甜绵软，非常好吃 方子是两个的量，做一个的原方材料减半 做我的方子欢迎大家家微信：chen151118，备注烘焙，一起交流学习

用料

• 高筋面粉（中种） 350g
• 酵母 5g
• 牛奶 145g
• 蛋白 75g
• 盐 4g
• 高筋面粉（主面团） 150g
• 细砂糖 90g
• 盐 2g
• 淡奶油 110g
• 黄油 40g

北海道吐司--超级好吃的的做法步骤

步骤 1

中种面粉材料揉成团，我是面包机揉面20分钟，装保险袋冰箱冷藏发酵17小时以上，我发酵了差不多24小时

步骤 2

中种发好取出切小块

步骤 3

切小块的中种面团加入主面团材料一起揉到完全扩展状态

步骤 4

状态如图手套膜

步骤 5

放温暖处松弛30分钟，因为我这里比较冷，我是直接面包机发酵功能发酵30分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团，取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟

步骤 7

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟

步骤 8

再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个

步骤 9

排入吐司膜，放温暖湿润处发酵，我是放烤箱中层，烤箱底层放一碗热水

步骤 10

发到8分满，入预热好的烤箱180度30分钟，出炉立刻脱模，放烤架凉晾，密封保存

步骤 11

内部是拉丝成片的组织，超赞

步骤 12

做我的方子有任何问题欢迎加微信咨询，微信号：chen151118，备注烘焙哦，也可以加入我的烘焙群

菜谱创建时间：2015-12-27 15:27:50