鸡洗净，去掉鸡头和鸡爪。厨房用纸将鸡稍擦干。用盐和黑胡椒粉均匀涂抹鸡的表皮，放冰箱冷藏过夜。
蒜、百里香切沫。把黄油化成液体状态，加入蒜沫，百里香沫，盐，黑胡椒粉调成酱汁
洋葱，土豆，胡萝卜切块。洋葱块加入一半调好的酱汁腌制半小时
将土豆胡萝卜用盐，黑胡椒，橄榄油腌制半小时。
烤盘内涂抹少量的橄榄油防粘。烤盘铺上腌好的土豆胡萝卜。把腌好的洋葱块塞入鸡肚子，用牙签封住屁股。鸡的表面涂抹甜椒粉，再用酱料涂刷鸡的表面。
烤箱提前预热，150度烤30分钟。取出再次涂抹酱料，烤30分钟。之后第三次涂抹酱料再烤30分钟。最后一次烤时要注意观察表皮颜色，上色好了可以盖上锡纸，防止表皮烤黑