和面 普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。 ❤面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里，这样既方便揉均匀，也能防止陷入“水多了加面，面多了加水”的恶性循环。 ❤红曲是一种大米发酵的天然真菌，可以健脾消食、活血化瘀。红曲粉的量也是自己把控吧，我这次只加了五六克吧，所以蒸出来是很少女的粉，之前加的多，蒸出来就是红色的，像红丝绒蛋糕一样的颜色。但是加太多会有点苦，所以稍微着点色就好啦。
静置 揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小，最好盖上块湿布或覆上保鲜膜，不然水分流失太多就不好进行后续操作啦。
卷面卷 .醒发好的面团压成长方形（不用太规整，还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷，收口朝下。
切坯 虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太薄，会影响发酵。卷的时候不要太松，但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”歇歇。
切坯整形 用较锋利的刀切坯，如果刀不够快，切面就不太好看啦，如果切不断拉拉扯扯多不好~切好以后在面板上撒少许干粉，然后稍微整形。我就是直接把它滚滚拍拍就上蒸架静置了，刀切馒头好像就是这么随性的boy呢。
蒸制 锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去，然后盖上盖子静置10-20分钟。然后大火烧开，冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟，让热乎乎的馒头慢慢适应冷空气。
给你看看我的芯~ 因为面粉和水都是当地的，发酵用的也是酵母而不是家里常用的老面酵，所以味道多少会不如北方的老面馒头，但是在遥远的南方吃到，而且颜色这么少女，真心已经很满足了！
1.这次的面团真心给我惊喜了，以前总是很难揉的这么柔软而光滑，可能是不敢放水的缘故。这次比之前稍微多加了一些水，揉起来竟然毫不费力。不过并没有称水量，因为从小看妈妈和面也都是凭手感，总之少量多次一边加一边感受就好啦~ 2.酵母粉先用水调开，然后静置，可以更好地发挥作用，水温不要过高，接近体温就好。 3.加糖是为了帮助醒发，也能让馒头更好吃，不过要适量啊，普通的酵母也是有些怕糖的呢。 4.切的大小尽量均匀，这样会比较好看，但是如果想做各种造型也是可以的啦，吃东西嘛，开心才重要。切完后两边肯定会不太规则，直接将切口朝下整成小花的模样就好啦~和粉色很搭呢。切好后依然是需要静置一小会儿的哦，有松有驰最好啦。 5.锅内的水量心里多少是要有个数的，因为我曾经把锅子烧干了……至于冷水上锅还是开水上锅，我倒觉得还好，都试过，都还不错。原理我不太懂，可能关键是最后蒸制完不要马上掀锅盖吧，我曾经蒸出过一枚枚火星2333333 6.蒸好后取出，如果一次蒸的很多，可以在晾凉后用保鲜袋装起来放入冷冻，冻的时候不要一窝堆丢进保鲜袋，那样下回再取时会很困扰，像超市卖的速冻馒头一样一个个排排放放就好啦。下次吃的时候取出来再蒸一下就好啦，注意要热透啊，如果热馒头时摸馒头皮觉得湿湿滑滑，那就是还没透，再蒸会儿。