将排骨放入水中煮，倒入料酒和姜片。煮的过程中可以将飞沫都捞起，以防粘到排骨上。肉色变白后即可捞出冲洗干净。
热锅，热油，用厨房纸将排骨上的水吸干，放入锅中煎炸，直至两面金黄。
用吸油纸把煎好的排骨吸干，放入锅中，倒入1:1的糖和醋，生于调料适量加入，再加入适量的水，烹调至汤汁靠干。