三黄鸡去鸡爪，去脖子，去鸡屁股。用牙签各种戳，鸡皮很不好戳，小心手。
调制腌制三黄鸡的料。在碗里加入料酒，蚝油，生抽，都是同样大的一勺。再加一点盐，这个量大概是炒两个西红柿鸡蛋的盐量，多少不太要紧。撒一点黑胡椒粉。蒜剁成蒜末，加进去。搅拌。
把腌料抹在鸡上，里里外外都要抹。用力抹，就当马杀鸡，据说滋味更好。腌料会多，不要紧，泡在腌料盆里，放冰箱2小时。
这时候开始准备鸡肚子里的配菜。萝卜，土豆，洋葱都切成小块。想吃什么配菜都随意，反正切小块。
撒上黑胡椒和盐，不是腌，就是调味，不要放多了。
用黄油在锅里大火爆炒，炒到土豆表焦黄。因为三黄鸡比较小，事先炒一下配菜保证同时熟。炒完盛出来放凉。
烤箱180度预热10分钟。烤盘铺上锡纸。
拿出冰箱里的鸡，把配菜填进去，用柠檬塞住，防止配菜撒出来。多余的配菜铺在烤盘锡纸上，把鸡放上去。
多余的酱料盛到小碗中，加入同量的蜂蜜。抹在烤鸡上方。
烤鸡放入烤箱中层烤100分钟，每20分钟拿出来抹一遍蜂蜜酱料。多抹。40分钟之后要盖锡纸，不然就像我一样烤鸡上层的皮糊了。
烤完，满足。除了糊了顶是个遗憾唉。用刀叉一边切一边撕，肉质鲜美，配菜糯软，每一口都带着明显的柠香。
是不是很简单～但是也有几个注意。 1.知道自己烤箱中层到顶多高，不要买的鸡太大放不进去。 2.柠檬可以用橙子代替，味道也不一样。 3.记得盖锡纸！记得盖锡纸！记得盖锡纸！ 4.冰箱里腌鸡得时间至少1小时，最好2小时以上，能早上放进去，晚上拿出来烤最好。 5.黄油炒的配菜比橄榄油花生油炒出来的好吃。不说为什么了。