如果时间允许的情况下可以将牛腩泡两个小时左右直到血水完全渗出，然后有选择的将牛腩上的一些粘膜部位剔除；
锅里加上水，放入拍松的生姜片，少许花椒粒，等水开后放入牛腩，淋上一勺料酒，水开后将牛腩捞出来，温水冲洗下，再控一下水；
控好水的牛腩切成均匀的小块；
现在我们来准备煨炖酱料：一勺红油豆瓣酱，一勺豆豉辣酱，还有少许番茄酱；
大蒜生姜切大片，大葱切斜段，葱段洗干净帮成小节，大料温水洗干净（八角、桂皮、香叶、花椒）；
炒锅里放入油，放入蒜瓣，姜片，葱段，还有大料小火煸出香味儿；
再放入刚才配好的三种混合料；
煸炒到红油渗出；
将切好的牛腩倒入锅里大火翻炒均匀；
加入一勺料酒；
一勺生抽，将牛腩煸炒到表皮稍微收缩焦香；
加足开水煮开锅，因为我不赶时间，所以用的砂锅煨，如果赶时间的话用高压锅中火加盖压二十五分钟左右就好了；
萝卜去皮切成均匀的片，再均匀的摆在砂锅里；
将压好的牛腩捞出来铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转到小火，煨到萝卜绵软时熄火；
将过油后的青红辣椒淋在上面就可以出锅啦；
不得不说这道菜香辣够味，弟弟说除了牛腩萝卜好吃外，特别那个汤用来泡饭也真是绝…
是不是光看看就口水直流？
那就别看了，赶紧做起来吧…冬天很适合吃呢！
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