.准备食材：低筋面粉，植物油，白砂糖，榛子，小苏打。还有鸡蛋，图片里忘记拍了。需要注意的两点，一是植物油可以用我们家里平时做菜的油。二是小苏打，最好买一个这样的量勺，就是里面写着1/4tips的那个，一平勺即可。没有的话，比照差不多半个榛子大小。
先把榛子去壳去皮后，用刀切碎。也可以把它们放到保鲜袋里面，用擀面杖碾碎。
先把这三样混合到一起。分别是：鸡蛋液，植物油，白砂糖。
.鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下。如图，会有一些分层。
用手动打蛋器，把它们打匀。如果没有，就用5根筷子一起快速搅拌。直至它们混为一体，有一些稠。
准备好面粉筛，把面粉倒在上面，再把小苏打均匀地洒在上面，混合均匀。然后，再把面粉筛到盆里。
倒入榛子碎。
用筷子搅拌均匀，让面粉都沾上油即可。
搅拌好后，就是这样子的。可以用手稍微揉几下，不要太过度，否则就不酥了。
揉好的面团会非常散，跟我们平时做面食的面团，手感完全不同。取一小块儿面团，放在右手的手心处，然后握紧拳头，用手往一起使劲挤压，把面团捏紧成一个圆球。如图这样。再修整成圆饼状，榛子酥的模样。尽量不要太厚，可能会不容易熟
最后，再榛子酥表面刷上一层鸡蛋液。
烤箱上下火180度，提前预热10分钟。上下火180度，烤20分钟。剩下最后5分钟，一定要看火，不要烤糊了哦。
1.面团的手感是非常松散的，跟我们平时做饺子皮时揉面的手感是不同的，因为放了很多油，这样的面团才能做出酥脆的点心。 2.面团松散，在捏榛子酥的时候，一点要用力往一起挤压捏紧，才能保持一个小圆球的形状。 3.文中的配方能做出16-20个榛子酥，可以小一点，尽量不要太厚，否则可能里面不熟。 4.加小苏打的目的，是为了让它更酥脆，但不能加多，否则会有怪异的味道。最好家里有量勺，就选1/4tips的那个，一平勺即可。如果没有，就比照半个榛子的大小。 5.榛子不够的话，也可以加一点核桃。 6.注意鸡蛋液只有20克，千万不要加多。