梦幻水晶球饼干

作者： 慕小白baby

灵感来于网上看到的一张图片，正好要给幼儿园的小朋友做水晶棒棒糖做圣诞礼物，琢磨了下做法，出来效果很不错哦，家里的小朋友说最爱的就是这块饼干了^_^，这款饼干简单又可爱，发出来与大家分享，期待看到小伙伴们的各种奇思妙想。

用料

• 饼干胚
• 无盐黄油 85g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋液 30g
• 低筋粉 200g
• 香草精 几滴（可不加）
• 糖霜
• 糖粉 454g
• 蛋白粉 15g
• 温水 65g
• 柠檬汁 5g
• 食用甘油 几滴

梦幻水晶球饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油软化到容易用手指轻易戳洞的程度，加入全部糖粉

步骤 2

用打蛋器先手动搅拌下，防止干粉乱飞，再开中档把黄油打到顺滑状态即可，不用打发。

步骤 3

分3次加入蛋液，每次搅拌到蛋液与黄油完全融合后再加下一次。

步骤 4

加入香草精

步骤 5

加入过筛的低筋粉。

步骤 6

用刮刀翻拌，直至没有干粉为止（我喜欢戴手套用手拌匀，效率更高）

步骤 7

面团揉匀（不要过度翻拌），装保鲜袋，入冰箱冷藏1小时松弛。

步骤 8

拿出擀皮，用两个大小不一的圆模造型。

步骤 9

下面用小刀刻出形状。最好在饼干下面铺上和烤盘同样大小的油纸，这样不会因转移面皮造成变型。可以用牙签在面皮上戳几个洞防止烤时鼓包。

步骤 10

预热好进烤箱。温度175，15分左右（烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度定时间）烤到底部微微上色即可。

步骤 11

做中间的水晶有两种办法，一是用水果硬糖敲碎放在圈里与饼干一起进烤箱烤，糖放保鲜袋里敲，不会乱飞。记得下面一定要垫油纸。二是用制作水晶棒棒糖的方法，我用的黑猫做棒棒糖的方法，很方便。用艾素糖装进小瓶子里进微波炉每次30秒拿出摇晃一下，到后面糖快完全融化的时候要减少微波时间，等糖全部融化后会有很多小气泡冒的很快，这时只要放着静置一下气泡就会消失掉啦，饼干下面垫油纸，将糖液倒进小圈内，等待冷却即可。

步骤 12

开始制作糖霜。用刮刀将温水和蛋白粉拌匀。

步骤 13

蛋白粉液倒入糖霜中用打蛋器，先手动搅拌下至无干粉，加入柠檬汁、食用甘油，开中档打到提起成尖峰状。

步骤 14

打好的糖霜一滴一滴加柠檬汁调整到15秒流平状态，即提起糖霜滴落后15秒会与下面的糖霜融合在一起。加柠檬汁时要一次少加，糖霜一点点水就会很稀滴。

步骤 15

用色素调好喜欢的颜色。用蓝色糖霜涂好上圈，接着用白色糖霜涂好下圈。等干后用红色糖霜挤下面的线条，红色挤一条等干后再挤下一条。再根据自己的喜好添加其他装饰。

梦幻水晶球饼干的小贴士

蛋白粉我用的ck，食用甘油用的惠尔通，糖粉用的太古红标。试了用艾素糖跟饼干一起进烤箱，不太理想，饼干烤好了还有些糖颗粒没融化。用水果硬糖烤有个防止气泡的小秘诀哦，就是出烤箱后用牙签快速搅拌下糖液。可以用不同颜色的糖果或者艾素糖溶解后加一点色素做成彩色的水晶，也很漂亮。

菜谱创建时间：2015-12-24 21:42:27