五香麻辣兔头

作者： 学会坚强的猪

兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳，做为成都妹纸的我当然是爱不释手，但是为了吃到更新鲜美味的兔头，妹纸还是喜欢自己动手，下面就为大家介绍一下怎么做：）

用料

• 新鲜活兔头 10个（数量看个人）
• 卤味 一包
• 白芝麻香油 适量
• 百味熟花生粒 适量
• 熟芝麻粒 适量
• 现磨花椒粉 适量
• 现做辣椒油 适量（根据个人口味）
• 味精 适量
• 盐 适量（最好少加因为卤过的已经🈶️味道了）
• 料酒 适量

五香麻辣兔头的做法步骤

步骤 1

烧一锅热水，水开后倒适量料酒，新鲜兔头下锅去腥（大约五六分钟）后沥水再用热水清洗一次备用（清洗的目的是为了让血水渣去的更干净更能保持兔头的鲜味）

步骤 2

卤制兔头，卤水一袋（按照说明书加水，多加一点是可以的，如果颜色不够就加点老抽，最好卤水里再家八角.桂皮.香果.干辣椒.青花椒等）。家里如果有老卤会更香大约卤制四十分钟，卤好后先不急开锅等焖制十多分钟后再拿出卤味会更香

步骤 3

兔头卤好后一定要去掉淋巴和耳朵边的多余的肉

步骤 4

加入芝麻香油，花生碎，芝麻，味精，花椒粉，少量盐（也可不加），辣椒油（五香味道的不再加辣椒油）均匀伴后即可食用，味道很赞哦

菜谱创建时间：2015-12-24 13:35:08