洗净蔬菜，甜豆去掉头尾和两边的茎，蘑菇和胡萝卜上划几刀； 清洗虾，用剪刀从虾尾起剪开，去掉虾线，洗净后用刀将虾开背（尽量深但不切断）； 用白葡萄酒、黑胡椒碎、 意式香料腌渍虾片刻。
将火腿手撕成细条or细丝； 锅里烧开水加一勺盐，将甜豆和胡萝卜焯水一分钟，捞出放冰水里； 预热烤箱180℃
炉子上中火加热煎锅，放一块黄油，融化后加洋葱丝、口蘑和虾（虾上面可再淋一点白葡萄酒）煎至6～7分熟起锅； 在垫有锡纸的烤盘上，让煎过的虾躺平，在虾背部放入火腿碎、洋葱丝，撒上一层马苏里拉碎（我是整块刨碎的），入预热好的烤箱中上层180℃烤10分钟左右。
煎锅里放一点橄榄油加热，把甜豆和胡萝卜从冰水里捞出，用中火煎，撒点盐，至喜欢的熟度，起锅装盘； 虾烤好后一起摆盘，完成！