客家鮮肉湯圓

作者： Bertha啵莎

在台灣過冬至的時候，家裡總是有鹹湯圓跟甜湯圓這二道，今年在廈門過節，就自己來煮一鍋鮮肉湯圓吧

用料

• 湯底
• 排骨 3-5小塊
• 干貝 一小把
• 乾香菇 4-6朵
• 薑 一小塊
• 湯圓
• 糯米粉 2g0g
• 熱水 約100cc~120cc
• 絞肉 250g
• 薑末 5g
• 香菇末 10g
• 葱未 10g
• 芹菜末 10g
• 雞蛋 一顆
• 鹽巴 少許
• 柴魚粉 少許
• 香油 少許
• 湯料
• 紅蘿蔔絲 一小把
• 茼蒿菜 一大把
• 蒜苗 二根
• 油蔥酥 一小把

客家鮮肉湯圓的做法步骤

步骤 1

排骨川燙去血水，放入薑、干貝、香菇水熬湯底

步骤 2

把肉馅料與調味料放在一起用筷子同一個方向攪勻，然後放入冰箱凝固

步骤 3

糯米粉加入熱水用筷子慢慢攪勻

步骤 4

糯米糰約15g，肉餡料約8g

步骤 5

另起一鍋熱水煮鮮肉湯圓與小湯圓。 湯底鍋可開始加入斜切蒜苗、紅蘿蔔絲、柴魚粉、鹽巴等去調味，最後在加入茼蒿。煮熟的湯圓放入即完成了

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步骤 6

步骤 6

冬至時節來碗熱呼呼的湯圓，圓滿

菜谱创建时间：2015-12-22 21:55:32