斑斓椰蓉吐司

作者： 空谷悠岚

斑斓叶，又称香兰叶，是东南亚常用的香料之一，在马来西亚非常普遍。其中又以椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点风味最搭，浓浓的椰子味配上纯纯的香兰叶，带来清新的芳香和独特风味~ 本食谱使用的是斑斓香精，450g吐司一个量~

用料

• 高筋粉 250克
• 牛奶 135克
• 耐高糖即发干酵母 3.5克
• 盐 2.5克
• 砂糖 38克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 斑斓香精 1.5—2克
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 25克

斑斓椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，面包机1个和面程序后，后油法加入黄油；

步骤 2

揉至完全状态，能拉出大片薄膜状，盖保鲜膜进行发酵；

步骤 3

制作椰蓉馅： 软化黄油+糖打至蓬松变白；

步骤 4

加入全蛋液搅匀；

步骤 5

倒入椰蓉拌匀；

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步骤 6

步骤 6

最后加10克牛奶拌匀后备用；

步骤 7

面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉插入面团，戳洞不回缩、不塌陷即是发酵好；

步骤 8

取出排气、滚圆，松弛10分钟；

步骤 9

将松弛好的面团擀开，宽度比模具宽度略窄；

步骤 10

涂上椰蓉馅，结尾处处2—3厘米处不涂，便于收口；

步骤 11

卷起，放入模具中盖保鲜膜进行二次发酵；

步骤 12

发至8分满，表面刷牛奶（份量外），入预热好的烤箱，上下火175°—45分钟

步骤 13

出炉后立即脱模，冷却后装袋。

菜谱创建时间：2015-12-22 21:26:54