给张先森的【草莓果酱酸奶慕斯】

作者： kleineins

又到了草莓季，想在圣诞节给张先森做一个清新的草莓慕斯蛋糕。【清新】两个字很重要，意味着奶油奶酪还是舍弃吧。最后出来的味道很惊艳，如果你有吃过哈根达斯的草莓味冰淇淋，那么没错，就是这个味道。 参考了很多前辈的慕斯方子，觉得还是自己打果酱这个步骤不能省。柠檬汁也不能省略，会为这个慕斯的酸味添彩很多，当然，一定是新鲜柠檬汁，酸甜的香气在做的时候已经勾起了巨大的食欲。如果用超市买的草莓果酱和瓶装柠檬汁，味道会打折扣。 配料的量已经做过调整，我比较爱吃甜，糖比配方的量放得还要多，如果大家口味没这么甜的话，糖可以再适当减少一些。 相信我，做这款慕斯蛋糕的过程整个太享受，会让你的厨房充满了香甜的气息~

用料

• #饼干底
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 50g
• #吉利丁液
• 吉利丁 10g
• 冷水 适量
• 牛奶 70g
• #草莓果酱
• 新鲜草莓 200g
• 糖粉 20g(视草莓甜度做调整）
• #慕斯液
• 淡奶油 200g
• 原味酸奶 200g
• 柠檬汁 10g
• 糖粉 10g(奶油)，10g(酸奶)
• #草莓装饰
• 新鲜草莓 20个左右
• 糖粉 适量

给张先森的【草莓果酱酸奶慕斯】的做法步骤

步骤 1

【提前准备工作】 1. 吉利丁片放适量冷水泡软（一定要冷水！一定要泡足够长时间！） 2. 草莓对半切开备用

步骤 2

【饼干底制作】 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末放一边备用。当然是越细越好啦，如果有料理机的话用料理机打碎即可。

步骤 3

【饼干底制作】 将黄油隔水融化成液体倒入饼干碎中，充分搅拌均匀

步骤 4

【饼干底装盘】 将搅拌充分的饼干底装入6寸模具中，压实填满

步骤 5

【饼干底装盘】 对半切的草莓朝外贴着模具壁铺满即可，铺好后放盖上锡纸，冰箱冷藏即可

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步骤 6

步骤 6

【草莓果酱制作】 奖草莓和糖粉混合倒入料理机打成果酱备用（没有料理机的可以用刀切成小块后用勺子碾碎即可）

步骤 7

【草莓酸奶】 将酸奶和糖混合搅拌，并将新鲜柠檬榨汁后倒入酸奶中。最后将草莓果酱混合搅拌均匀即可。 （因为不爱吃外面草莓味的酸奶，香精味太重，所以特地多了一步草莓果酱的步骤。如果大家觉得麻烦，完全可以直接买草莓味酸奶，就是口味没有这么清新了~）

步骤 8

【淡奶油打发】 将淡奶油中加糖打发至6成左右，状态就是有纹路但仍可以缓缓流动。不要打发得太硬，口感就不好了 将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀后备用

步骤 9

【慕斯液制作】 将吉利丁片放入牛奶小火加热融化（这次做的时候突然发现牛奶没有了。。就用了水，牛奶的话会更香浓），为了保证吉利丁液融化完全，我会将他过筛一遍，倒入之前拌好的奶油和酸奶的混合物中，搅拌均匀即可。

步骤 10

【慕斯装盘】 将模具从冰箱拿出，慕斯液倒入模具，多震几下，让它保证表面平整，抹平。最后拿锡纸包好放入冰箱冷藏过夜 *这里提醒大家，我这次做的时候模具倒得太满了，根本没法包锡纸，大家可以倒得不要这么满，就能包锡纸或者保鲜膜了~

步骤 11

【装饰】 冰箱里拿出的蛋糕可以装饰啦，用你喜欢的各种草莓，水果都可以。

给张先森的【草莓果酱酸奶慕斯】的小贴士

1.在买草莓的时候记得要买大小比较均匀的草莓，个头大的做装饰，个头中等的铺边，长得丑的只能打果酱了^＾ 2. 再啰嗦一句，草莓果酱和柠檬汁一定要新鲜的才行，不然口感和香度都会差很多~

菜谱创建时间：2015-12-28 13:59:40