芭比戚风蛋糕

作者： fenni

一直很喜欢青井老师的戚风蛋糕，松软轻盈，就用它来做芭比戚风蛋糕，小朋友们都爱。我调整了配方比例，更适合芭比模具的大小，烤出来正好满模，芭比的裙摆就要大大的好看！

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 62ml
• 牛奶 75ml
• 低粉 87克
• 蛋白 5个
• 糖 35克（放入蛋黄液中）
• 糖 40克（打发蛋白用）
• 盐 1克

芭比戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打发到粗泡，+40克糖+1克盐，继续快速打发到硬性发泡，最后低速打发、拉起蛋白有尖角状态。

步骤 2

蛋黄+35克糖拌匀，+62ml油+75克牛奶搅拌均匀+过筛两次的87克低粉搅拌均匀到细腻无颗粒。

步骤 3

1/3蛋白加入蛋黄糊种拌匀，将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，画十字搅拌均匀。

步骤 4

180度烤箱，下层，35分钟左右。出炉震两下，倒扣，放凉脱模。

菜谱创建时间：2015-12-22 11:22:07