煮：牛肉洗净切块（牛肉煮完后会缩小，所以切块不用太小），放入冷水锅内大火煮开一分钟。然后捞出后洗净备用。（煮的时候会有很多沫儿，没关系）
炒：葱姜蒜花椒大料准备好，如果有香叶桂皮等炖菜调料也一并加进去。 锅内放少量菜籽油，放入葱姜蒜和生抽。煸出香味之后放入牛肉。
牛肉煸炒两分钟之后倒入水，没过牛肉，放入蚝油（没有也没关系）。大火煮。（高压锅的话煮二十分钟，普通锅的话要四十分钟）
炖：萝卜洗净去皮切块。到时间后放入锅内。加入盐。
放入萝卜之后，如果是高压锅，十分钟就好。如果是普通锅，至少还要煮15分钟。然后出锅就可以了。