腊八蒜（蓝绿色）。

作者： 心悦_

腊八蒜，过去都是北方人冬季常吃的一种“农家菜”，现在生活好了，吃遍了各种菜，还是特想念小时候的味道。腊八蒜可单吃，可佐菜，包括腌蒜汁都可以拌肉类的凉菜，实在是美味，这里介绍两种方法，一种是咸的，一种是甜酸的，（得是喜欢吃蒜味的人哈），有人说，吃过蒜嘴巴味“太冲”，可以吃几粒生花生或嚼几片生茶叶，哈哈哈。请认真看小贴士，甜酸味的颜值更高，我个人偏爱咸味的…

用料

• 去皮的大蒜 一碗（盆）
• 白醋 一瓶
• 盐（糖） 3大汤匙
• 小香葱 几根

腊八蒜（蓝绿色）。的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，洗净，把根部切掉不用（干净又利于吸收醋液），最好用厨房剪刀剪，不去也行的。

步骤 2

洗好的蒜放入洗净的容器中，倒进去半瓶白醋，放入2大汤勺盐，再倒进去半瓶纯净水，甜酸味的不用加纯净水，最后放入洗净切成段的香葱（最好是葱叶），盖盖密封，放入冰箱冷藏室保存。

步骤 3

大概20天左右蒜颜色变绿，就可以吃了，吃多少取多少，取过放回冰箱。

步骤 4

这是甜酸味的（4天），甜酸味的把盐换成白砂糖，不加葱，放在温暖避光的地方，等全绿后可以放入冰箱冷藏保存了。

步骤 5

教大家一个蒜去皮的妙招：一瓣蒜两个手指头（大拇指和食指）拿好，轻轻往中间一挤，皮马上爆开了，蒜一秒剥光。

菜谱创建时间：2015-12-21 12:14:40