紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）

作者： Rmmmmmm

看上去复杂，掌握以后其实非常简单 熟能生巧，做得多就会顺手很多啦～ 不过还是尽量选择空闲的时候慢慢做吧 就算熟练了也要耐心哦～速度快了就做不好看这是真的😂😂 下面这些一直写在最低下的小贴士里，但是大家都不看……所以提到上面来了 1，猪油是自己家熬的，不要问我能不能用黄油，我没试过，不过我想应该是不行的，没有猪油就不要做这个方子了！ 2，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖加油炒制，根据自己的口感来控制放糖的量 3，这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色色素调的，大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等 再提一下，红曲粉，抹茶粉，可可粉等和紫薯粉用量不一样，你调到自己满意的颜色，总的粉量控制在200g左右就可以， 4，蛋黄喷白酒，180度 5~8分钟 半熟就行 5，紫薯粉，南瓜粉，可以放30克，红曲粉，抹茶粉，竹炭粉，蝶豆花粉这些，只要放一点点就有颜色了，大家可以按照自己想要的颜色加，觉得浅了就再加一点，不要一次加太多

用料

• 油皮
• 低粉 250g
• 猪油 100g
• 糖 40g
• 盐 1.5g
• 水 70g
• 油酥
• 低粉 170g
• 紫薯粉（或其他有颜色的粉） 30g
• 猪油 100g
• 馅
• 紫薯泥（或豆沙） 480g
• 蛋黄 24个

紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）的做法步骤

步骤 1

将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。

步骤 2

然后将油酥，油皮平均分成12份 紫薯泥20g一个，24个 烤好的蛋黄24个 备用

步骤 3

将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用

步骤 4

将油酥包进油皮内

步骤 5

将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

卷起

步骤 7

前两步重复一次

步骤 8

拿一个面团卷从中间切开

步骤 9

将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间

步骤 10

封好口，蛋黄酥就成型啦！

步骤 11

烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟

步骤 12

烤好后拿出来装好，就完工啦

步骤 13

皮酥，紫薯糯，蛋黄香。

步骤 14

吃两口就酥了一地！哈哈哈

菜谱创建时间：2015-12-21 11:39:47