春笋干倒入开水完全没过，泡发48小时。
腱子肉解冻。
切块后焯水。这个腱子肉长得太好看了！
焯水后的牛腱冲洗干净，泡发好的春笋干冲洗干净，转入炖锅中。
准备一个卤料包。
炖锅中加入足量的水，放入香料包，姜片3片，酱油2大勺，米酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺。冷水煮开转小火，盖盖煮2个小时
两个小时后，捞出香料包。分离肉和汤汁。
炒锅加少量油，小火炒香干辣椒和花椒。
加入一大勺辣酱。炒出红油。
倒入笋干和牛腱，翻炒均匀。
加入2大碗牛肉汤汁，大火煮开，保持大火收汁到浓稠，加2小勺蜂蜜一起收汁可以使色泽明亮，不过加太多就会太甜啦。
装盘，装饰香葱或香菜和白芝麻。