1.豆腐，火腿切小方块。南瓜切顶部，掏干净南瓜仔做成南瓜盅放入蒸锅蒸。
2.锅里放入适量的水，烧至微开时（不能沸腾）轻轻放入豆腐，一直用微开的水煮约8分钟，出锅。
3.炒锅里放油，烧3分热，放入咸蛋黄小火边碾碎边炒，放入豆腐，火腿块轻轻晃动使其均匀，出锅盛入南瓜盅内，放一点点高汤继续蒸，直至南瓜熟出锅即可。