五花肉切块，冷水下锅焯水，加姜片、黄酒。
焯水后冲洗干净，锅内放油煸炒至金黄，放入料酒、老抽、冰糖（没有可放白砂糖），放入热水没过肉，煮开后转中火（大约一小时），期间要不时查看，谨防烧焦。
差不多好时可根据个人口味加少许盐、味精，盐也可不加，出锅。