牛奶只要是纯牛奶就行了。酸奶的菌种我用了卡士的原味酸奶，100g，其实就只有70ml左右，喜欢盖子上有一层酸奶皮的那种。
锅中倒入牛奶，加热至40-50度，也就是冬天洗澡水的那个温度，自己拿手指试的就可以，有个温度计就更方便了，我没买的，一般没什么问题。但不能低于这个温度，会发不好，难形成凝乳状。
酸奶倒入保温瓶，再倒入加热后的牛奶，搅拌均匀。一定要找一个好些的保温瓶，保温时间越长，酸奶发得越浓稠。要静置至少8个小时的。
这就是发好的样子，凝乳状的。
很浓稠的样子。
可以拌麦片，水果等来吃。吃不完的放冰箱冷藏。可以提前留一些酸奶做菌种。
我这个是没放糖的，喜欢甜的可以在发酸奶时放糖，也有放炼奶，奶油的。至于牛奶和酸奶的配比，有的说4:1，但没有那么精确啦，随意估计一下就可以了，测量太费事啦，我是没拿量杯量的哦。