将150g面粉和50g黑米黑芝麻粉搅拌均匀后，再加入适量清水和成光滑的面团；另外的200g面粉也加入清水和成光滑的面团。盖上湿布醒半个小时左右。
分别将白色面团和黑色面团擀成长方形的大片，并将边缘修剪整齐。
分别用刀子将白色和黑色面片切成2cm左右宽的长条。暂时不用的面皮要用湿布盖上。
将黑色和白色长条并排放在一起，侧面粘紧，两手在两边往中间轻推，使黑白长条互相粘在一起，再继续粘下一块。
将所有的黑白长条粘在一起，黑白交错，做成一片黑白条纹的面片。在表面撒少量干粉。
右手拿一把薄刀，将底部托起，左手顺势将面片翻过来。
翻过来的面片，用手按压没粘好的地方，使之紧密相粘。
横切面片，同样切成2cm左右的长条。
切一条粘一条，趁着侧面还有粘性将长条黑白交错粘在一起。然后将两手手掌相对并竖起来，同时往中间轻推。我要用右手拍照，所以右手没拍出来。
以同样的方法继续。
同样的手势，两手掌对着竖起来同时往中间轻推，使面片粘在一起。
全部粘好后用手掌在面片上轻拍，使接口处紧密粘合。再在表面撒少量干粉。
再一次右手拿刀，将底部托起，左手顺势将面片翻过来。
检查一下有没有没粘住的地方，用手捏好。将杯子倒过来按出圆形面皮。
按好的饺子皮，暂时不用的要用湿布盖上。
左手掌心托着饺子皮，馅料放在中心。
对折起来并捏合。如果要捏出花边的话，下一步可以参照我的菜谱花边饺子的做法。
格子饺子做好了。烧开一锅水，将饺子放进去，一边煮一边用勺子轻推饺子，防止粘在锅底。五分钟左右往锅里加一次冷水，加三次冷水后饺子就可以捞出来吃了。
1、最关键的地方是要将黑白格子粘好，如果不粘好的话会影响下一步的操作。 2、和面的时候水要慢慢加入，和的面团比做其它饺子的面团要稍微软一点点。 3、操作时记得把暂时不用的面片用湿布盖上。