自制酱肉（简单快手版）

作者： 马宝麻麻

大雪节气一过很多人家门前都晒着酱肉、酱鸭、酱鱼、酱排骨等等的酱货，这已然已成为我们这个城市腊月里的一道独特的风景线。我也特别爱吃这些酱的东西觉得特别的香。以前都是亲戚家做好了拿点来吃，后来觉得不过瘾就干脆问了做法自己回家做！一问才发现这么好吃的东西居然做法这么简单。去年已试做了一次，做了酱肉、酱排骨、酱鸭都超级好吃，全家人都很爱！下面就把方法分享给大家。

用料

• 新鲜的五花肉 按自己所需购买
• 母子酱油 基本浸没五花肉
• 花椒或辣椒 适量
• 棉线 适量

自制酱肉（简单快手版）的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉切成一斤左右的条状，清水洗后在肉的上方钻一小孔穿一根棉线，然后用衣架或是挂勾挂在通风阴凉处半天左右风干水分。（这边忘记拍照了）

步骤 2

购买酱油可以是超市袋装的母子酱油或是瓶装的。袋装的相对实惠因为需要的量较大。母子酱油稍带甜味浸的酱肉也会比较好吃！我是直接去酱油厂打的散装酱油，这家厂的酱油浸的酱肉非常的好吃！我知道杭州有个牌子的酱油浸出来的也很好吃！网上有卖。

步骤 3

喜欢花椒或是辣味的可以在肉上抹上花椒和辣椒静置一会放入盆中（最好是不锈钢或瓷盆），然后倒入酱油基本没过鲜肉就好！过几个小时上下翻动一下，以便均匀入味！

步骤 4

一斤左右大小的酱肉浸一天一夜便可捞起晾晒，晴天晒个两三天后在家通风处挂个一两天便可上桌吃啦！蒸着吃，和蔬菜炒着吃或是做煲仔饭都很美味。制作就是这么简单，很多配方酱油都需要煮过，我这个酱油无需煮，因为肉最后还要经过高温烹调才吃！

菜谱创建时间：2015-12-16 23:11:11