奶香椰蓉吐司

作者： Eva_M

其实是为了消耗淡奶油和椰蓉才想出的脑洞菜谱 但是真的超级香啊喂 奶油和椰蓉混合能不好吃嘛 早餐就一片面包 别的抹酱都省了呢

用料

• 高筋面粉 250g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 80g（根据面的吸水量调节）
• 鸡蛋 一只（我的大小是52g）
• 奶粉 10g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• —椰蓉馅—
• 黄油 15g
• 椰蓉 30g
• 蛋黄 一只或全蛋半只
• 奶粉 10g
• 白砂糖（糖粉） 15g

奶香椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先做吐司部分 除盐之外，所有吐司材料混合，揉至扩展阶段，然后加入盐，揉至完全状态

步骤 2

揉好的面团滚圆，放置温暖地方进行发酵至两倍大。

步骤 3

将发酵完成的面团排气。平均分三份，滚圆，松弛10min

步骤 4

将松弛好的面团擀成椭圆形，自上而下轻轻卷起，擀的时候不用太长，能卷一圈半到2圈就行。卷的太紧影响二次发酵

步骤 5

卷好的面团盖上保鲜膜松弛15min。 松弛的同时制作椰蓉馅。 将所有椰蓉馅材料混合均匀（黄油需融化）即可

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步骤 6

步骤 6

再将松弛好的面团擀成椭圆形（牛舌状），翻面，铺上椰蓉馅，自上而下轻轻卷起，收口捏紧，放入吐司盒中，进行第二次发酵。

步骤 7

如果做方形吐司，发酵至7分满即可，如果做山型吐司发酵至8-9分满，放进预热好180度的烤箱烤35min。（山型吐司注意上色及时加盖锡纸）

奶香椰蓉吐司的小贴士

牛奶或者淡奶油的量根据天气湿度及面粉吸水力进行调节。水量大的吐司软。 椰蓉馅的量也可以自己进行调节，喜欢的就多放，不喜欢的少放。反正我喜欢，放了很多（翻了0.5倍）。 放馅儿的时候可以轻轻拍紧，不要让馅儿散开。尾端不要放馅儿，以免漏掉。 卷的时候千万别卷的太紧，本来有内馅儿的吐司二发就很慢，卷的太紧就发不起来了。二发冬天的时候可以借助烤箱或隔水发酵。 整形方法我觉得还应该研究，大约可以参照少女心渐变吐司的方法，就是按长边卷起，这样出来的吐司不容易有空隙，不会漏馅儿～反正我这次做就是按照不同吐司的方法短边卷起的，出来就成手提包了…你们试试

菜谱创建时间：2015-12-16 16:32:46