Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

作者： Bakingpie

份量：6人份 模具：6寸圆形蛋糕模

用料

• 饼干底：
• 消化饼干 80g
• 融化黄油 40g
• 慕斯部分：
• 牛奶 100g
• 百香果泥 80g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80g
• 吉利丁粉 7g
• 水 70g
• 淡奶油 200g
• 百香果镜面：
• 水 30g+30g
• 百香果汁 30g
• 细砂糖 30g
• 吉利丁粉 3g

Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

步骤 2

加入40g融化的黄油搅拌搅匀

步骤 3

倒入模具中压实

步骤 4

慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

步骤 5

2个蛋黄倒入打蛋盆中

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步骤 6

步骤 6

再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀

步骤 7

100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后

步骤 8

倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌

步骤 9

再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱

步骤 10

待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用

步骤 11

200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）

步骤 12

打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀

步骤 13

倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤 14

百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用

步骤 15

30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸

步骤 16

稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀

步骤 17

用漏网过滤

步骤 18

待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上

步骤 19

可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 20

拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈

步骤 21

脱出即可。

菜谱创建时间：2015-12-16 14:19:53