蛋黄与糖、盐拌匀。
加入玉米淀粉和低筋面粉之后拌匀。
香草荚切开，取出香草籽。
牛奶和香草荚、香草籽放入锅中，煮至40度左右（平常洗澡的温度）。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。
缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀后过筛，倒回锅中。
中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油，搅拌均匀即可。
最后一步一定要注意火候和搅拌，不然很容易焦。