滷鴨掌—下酒必備

作者： 冇伱灬冇我

本人自己研究的做法.麻煩需要轉載的請加我微信和我說一下（微信號在我主頁有）.謝謝！！自己家滷的乾淨.衛生.而且最主要的是味道不比買的差！

用料

• 鴨掌 500克
• 材料1:
• 小米椒 适量
• 生薑 几片
• 大蒜 几瓣
• 香葉 二片
• 八角 一个
• 桂皮 一个
• 花椒 2克
• 大蔥 一节
• —————
• 材料2:
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• ————
• 白酒 适量
• 鹽 适量
• 雞精 适量

滷鴨掌—下酒必備的做法步骤

步骤 1

鴨掌洗乾淨.剪掉指甲！

步骤 2

鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用！

步骤 3

把材料1按圖片上切好備用！

步骤 4

鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香！

步骤 5

然後把冰糖放下去融化！

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步骤 6

步骤 6

再把材料2的加下去爆香！

步骤 7

香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋！水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘！

步骤 8

煮好後把之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘！快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣！

步骤 9

煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的！

滷鴨掌—下酒必備的小贴士

這個滷水可以留著.要吃什麼把材料處理好.直接丟下去根據大小煮一下！自己家吃.眞的很好！

菜谱创建时间：2015-12-16 10:52:09