堂妈教你做鸡蛋灌饼

作者： 堂妈小厨

鸡蛋灌饼？之前堂妈就没有成功过。昨天听一个楼下邻居说一个窍门就能成功地做出鸡蛋灌饼而且还很香，迫不及待的早晨试了一下，果然成功了。民间处处有高手啊！我学会再教给你们，记得回家给家人做一次。秘诀？切记和面不能太硬也不能太软，（建议多和一下面，实验几次才能掌握），酥油别做得太稀，摊饼时火力别太猛，做熟了生菜等待饼凉一会再卷，要不然把生菜烫黑了口感和色相都打折扣。

用料

• 面粉
• 清水
• 食用油
• 生菜
• 甜面酱
• 鸡蛋

堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面粉加入适量温水

步骤 3

用筷子慢慢均匀的搅拌

步骤 4

和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃

步骤 5

盖上盖子醒发半个小时以上

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步骤 6

步骤 6

面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。

步骤 7

取一块包子剂大小的面团

步骤 8

裹入一块油酥后，包紧捏实

步骤 9

后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。

步骤 10

锅里加入少许清油

步骤 11

平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡

步骤 12

挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中

步骤 13

转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。

步骤 14

甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸

步骤 15

加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好

步骤 16

很简单吧？

步骤 17

当早餐是极好的！

步骤 18

切开看看，鸡蛋均匀，油酥喷喷香，来咬一口！别咬着我的手！

步骤 19

小堂吃了半个，大呼好吃！有空你也给家人做一下呗！

菜谱创建时间：2015-12-15 17:35:00