利用豆浆机自制豆浆的豆腐渣，将豆腐渣用滤布滤干，越干越好。
滤干的豆腐渣加玉米面，搅拌均匀，利用豆腐渣的水分调成半湿状态，即看起来仍是松散，但用手一攥即可成团的程度。如果太干可以加豆浆，一定不要太湿了，这是自制糊饼成功的关键。
韭菜整理洗净，沥干水分切碎
锅内做油将鸡蛋黄炒熟，切碎
锅内做油将干虾米小火煸炒至发干变成金黄色。
韭菜、鸡蛋清、炒鸡蛋、干虾米加蚝油、白糖、白胡椒粉拌均。
电饼铛刷少许食用油，将调好的玉米面倒入电饼铛，滩均，用木铲压实。打开电饼铛开关，上下火约10分钟，开盖放掉水蒸汽，保证饼皮酥脆。
倒入馅料滩均，加盖上下火约3分钟。关电饼铛，改刀装盘。
这是一个糊饼量，豆腐渣要滤干，不能挤出水最好，要是玉米面加多了，饼皮就太厚或剩下材料。 也可以豆腐渣不变，其余材料增加一倍做两个，这样豆腐渣就不用太干了。 我吃韭菜会造成胃酸过多，加点糖促进消化，可以不加