咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕

作者： 毛毛毛老师

年初吃到@大力力做的“朗姆焦糖苹果胖蛋糕”就非常惊艳，可是力力一直没出方子，美味就只在记忆中。最近好馋焦糖就想起那款蛋糕，于是借鉴各个方子自己试着来，味道果然也很赞，这才想到不如就写出来。 借鉴的好方子们： 焦糖奶油酱（君之）：http://www.xiachufang.com/recipe/21384/ 焦糖核桃磅蛋糕（大力力）：http://www.xiachufang.com/recipe/100429490/ 咸味黄油焦糖蛋糕（奶油樱桃）：http://www.xiachufang.com/recipe/100234178/

用料

• #咸焦糖黄油、焦糖杏仁#
• 小号苹果 1个
• 杏仁（切碎） 40g
• 焦糖奶油酱 适量
• 开水 适量
• 海盐 少量
• #蛋糕面糊# 100g
• 黄油 100g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小勺（1tsp）
• 砂糖 75g
• 中号鸡蛋 2个

咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦糖杏仁： 取适量焦糖奶油酱与杏仁碎混合，以刚好裹住杏仁碎为准，不用过多

步骤 2

制作咸焦糖苹果： 苹果切小块，取适量焦糖、开水小火同煮（我还乱加了朗姆），煮到沸腾起泡，大概再煮10余分钟即可。冷却到温热状态拌入两小撮海盐粒。

步骤 3

制作焦糖液： 煮过苹果的焦糖液有苹果的芳香，可以留着一半放入蛋糕体，一半刷在烤好的蛋糕上。冷却后焦糖液虽然偏稀，但依然是深琥珀色。

步骤 4

蛋糕糊准备工作： 室温软化黄油，鸡蛋放至室温，面粉过筛一次

步骤 5

制作蛋糕糊，经典的磅蛋糕做法： 用电动打蛋器稍稍打发黄油至分散，砂糖分三次加入并持续打发黄油至微微发白，蛋液分多次加入并持续打发黄油。一共打发15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

此时可以预热烤箱，210度20分钟左右

步骤 7

制作蛋糕糊： 将过筛一次的面粉再次过筛至黄油糊，翻拌40-50次；之后加入焦糖杏仁再翻拌10次，使杏仁尽量均匀分布在面糊中；最后放入焦糖液，翻拌5-10次，无需拌匀

步骤 8

注：如果上一步骤的焦糖液过稀，可以稍微加热使其浓稠

步骤 9

将1/3面糊放入模具，铺一层咸焦糖苹果，再放1/3面糊，再铺一层苹果，最后将全部面糊放入模具

步骤 10

180度烤40分钟左右，根据自家烤箱情况调整

步骤 11

烤好后脱模，将剩余的焦糖液抹在蛋糕表面，如果焦糖液有点浓稠，可以稍稍加水稀释，而我直接加的朗姆酒~~~这时可以密封冷藏啦，让涂抹的焦糖液尽可能多的渗入蛋糕体

咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕的小贴士

见步骤，如果想起来什么我再添加吧！

菜谱创建时间：2015-12-14 21:48:10