抹茶奶霜布蕾

作者： 椒小西

这道甜点整体滋味不会太过浓厚，焦糖化后的糖虽然甜味明显，但其实反而能够减少砂糖的添加量。用勺子轻轻敲碎利用喷枪烘烤的焦糖层，里头带有微苦滋味的抹茶顺滑醇口，两者充满对比的味道与口感，创造出充满成熟风格的大人抹茶甜点。 方子改编自《京都午茶时光 日式抹茶幸福甜点》。 本方可做直径12cm的布丁盅2个。

用料

• 牛奶 220ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 26g
• 抹茶粉 3g
• 细砂糖（装饰用） 2大勺

抹茶奶霜布蕾的做法步骤

步骤 1

抹茶粉过筛备用。蛋黄置于室温下备用。烤箱150度预热。

步骤 2

奶锅中倒入220ml牛奶，转中火，加热到边缘液体冒小泡。

步骤 3

在盆中放入蛋黄2个和细砂糖26g，用电动打蛋器打到蛋黄变浅变浓稠。接着加入过筛后的抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 4

将加热后的牛奶加入步骤3中，用手动蛋抽搅拌均匀。将布丁液过筛，用汤匙捞掉表面的气泡（或用厨房用纸轻轻沾掉表面的气泡），倒入烤盅里，盖上铝箔纸。

步骤 5

把烤盅放在深烤盘里，在烤盘里倒入浅浅一层热水。放入150度烤箱内烤18分钟（我烤了25分钟😅。。）。此处需看小tip！！

步骤 6

烤好后取出，放凉后入冰箱冷藏。吃之前从冰箱拿出来，在每个布丁表面撒上1大勺细砂糖，用喷枪烤出焦糖色，即可食用。拿勺子戳破香香脆脆的焦糖皮吧！

抹茶奶霜布蕾的小贴士

书上写150度烤18分钟，我这样试过是不熟的，我自家烤箱是比较适合预热到160度烤25分钟，并不会老。具体的还要根据自己啊烤箱做相应调整，拿不准就取出来用竹签戳一下试试熟没熟，只要凝固就可以了不要烤过了。

菜谱创建时间：2015-12-14 18:27:30