新鲜小鱿鱼把肚子切开，挖出内容物，鱿鱼头把眼睛处的墨切出，洗好备用。
青菜椒切斜块。
锅烧开水后倒入切好的鱿鱼，鱿鱼微卷立马捞出沥干水分。
起油锅，爆香姜片、将小鱿鱼倒入炒香，加入生抽，炒至鱿鱼色泽均匀微香。（这一步油要足，不然可能会焦，等下也爆不了青椒）
倒入青椒爆炒，炒至青椒变色，加少许水，放蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。