1、先倒入酱油，花雕，生姜，糖，胡椒粉到大煲中，酱油和花雕的比例是4:1,4瓶的酱油用1瓶的花雕； 2、 放入鸡，酱油量一定要盖过整只鸡才算好； 3、盖上盖子，大火煲制5分钟，五分钟之后，揭开盖子，再浸煲4-5个字； 4、 熄火之后，鸡再浸20分钟，斩件，装碟！