糖桂花蛋糕

作者： 老饶家

憋问我为什么用布丁瓶装，不是因为好看，不是因为方便，只是因为没有纸杯！！！然后脑子一热就装进去了，莫走后路，最后是一勺一勺挖出来吃掉的！只是糖桂花放太多都沉底了！装瓶时间太久太磨叽了！想想半年没有碰过烤箱都长苔藓了！！！ 参考是纸杯蛋糕的做法，然后加入糖桂花做了微调，不会太甜！恰到好处。因一位厨友给我种的草，说糖桂花做的蛋糕赞爆了！然后就做了！这个做出来桂花香味也出来，连个桂花一起吃，是别样的feel 【关于用量及步骤做了调整，按脱模的方法在做了一次，口感更好，甜度适中，可以自己试试减糖版！】

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 35g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 50g
• 食盐 1-2克
• 糖桂花 35g
• 白糖 30g
• 白醋 几滴

糖桂花蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛备用

步骤 2

35g玉米油烧到有纹路【就是油热了！】，关火，倒入低粉，快速烫熟

步骤 3

玉米油烧到有纹路，关火，倒入低粉，快速烫熟

步骤 4

蛋清和蛋黄分离，蛋黄里再打入一个全蛋【蛋清是3个，蛋黄部分是4个+1个蛋液】

步骤 5

把蛋液打散，加入糖桂花35g

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步骤 6

步骤 6

再加入牛奶35g,拌匀

步骤 7

这时候把烫好的面糊倒入蛋黄液中，再加入盐，拌至顺滑没有颗粒

步骤 8

这时候把烫好的面糊倒入蛋黄液中，再加入盐，拌至顺滑没有颗粒

步骤 9

再分三次加入白糖，打至偏干性发泡，不要打到干性【就是能立起尖尖角即可】

步骤 10

取三分一之蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀【不要画圈圈拌，是翻哦！】

步骤 11

再倒回蛋清盆中，拌匀

步骤 12

倒入铺了油纸的模具中

步骤 13

放入预热好的烤箱，170度烤10分钟，转150度烤40分【要是纸杯就160度20分钟即可，千万不要脑热用布丁杯，舀的好辛苦，好难洗】

菜谱创建时间：2015-12-13 23:09:33