没吃过锅盔的人做的锅盔

作者： 2NTK

湖北公安锅盔是爸爸小时候的记忆，为了让伺候好老爹，我这个没吃过锅盔的人在老爸的悉心指导下（不过就是努力回忆啥味儿而已……）我终于研制出他记忆中的美味，凑合吃吧

用料

• 小麦粉
• 五花肉，肥一些更香
• 生抽，盐，葱，姜，五香粉，四川麻椒粉，花椒粉
• 花生油或猪油
• 白芝麻或黑芝麻
• 炸过的花椒碾成粉
• 茴香粉

没吃过锅盔的人做的锅盔的做法步骤

步骤 1

第一步，和面，需要活面死面混在一起。活面：酵母用温水化开，加在面里，面和成光滑的面团，盖上布发到两三倍大小，取出后在案板上揉成光滑面团备用。 死面：再拿这块面团的1/2面粉量，加一个鸡蛋，2g盐和成面团，发到15分钟就行了，把活面死面两个面团用力揉在一起即可

步骤 2

第二步，制作油酥，将熬好的猪油加入少量生抽，五香粉，茴香粉炸过的花椒碾成末搅拌匀备用

步骤 3

第三步，调肉馅，将猪肉末，加入少量生姜末，小葱末，生抽，四川麻椒粉，五香粉，花椒粉，少量生抽等佐料

步骤 4

第四步，面团发好后擀成长舌状，将第二步制作的酥油均匀涂抹，然后卷成卷，再次擀成长舌状

步骤 5

第五步，将肉馅均匀涂抹在擀好的面饼上，再次卷成卷后压扁，擀成饼状，此时的饼可以是圆的，方的，长的，各种形状，尽量擀薄一些，肉酱露出来也不要紧，烤出来一样好吃

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步骤 6

步骤 6

第六步，烤箱预热180度，面饼上撒上芝麻，面饼进烤箱20分钟，满屋飘香，滋滋冒油，可以大快朵颐啦

没吃过锅盔的人做的锅盔的小贴士

锅盔也好，烧饼也罢，中餐就是这样，加糖加盐还是加其他的，用量什么的自己觉得好吃就好

菜谱创建时间：2015-12-13 21:59:34