奶香酥粒面包

作者： 飘雪小厨

香软的面包加上脆脆的酥粒，真是让人欲罢不能啊！ 小贴士：不同的面粉，不同的季节吸水量是会有所不同的，最好在原配方的用量先预留10g的液体，我这次使用的是易小焙的面包粉，大家可以根据面团状态适量增减液体的使用量。 酥粒很香，多点更好吃，2015.12.14进行了酥粒分量的修改 烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况设定

用料

• 面团材料
• 高筋粉 400g
• 细砂糖 60g
• 盐 2g
• 淡奶油 170g
• 牛奶 80g
• 全蛋液 40g
• 耐高糖酵母 6g
• 黄油 30g
• 酥粒材料
• 糖粉 30g
• 低粉 50g
• 奶粉 5g
• 黄油 40g
• 表面 全蛋液适量

奶香酥粒面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把面团（除黄油外）的所有材料放进面包机，揉成团后加入软化的黄油

步骤 3

揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态

步骤 4

发酵至两倍大，用手沾干粉戳洞不回缩

步骤 5

发酵好的面团进行排气后，平均分成16等份，滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐，放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗热水

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步骤 6

步骤 6

小面团发酵的同时制作酥粒，把糖粉，低筋粉，奶粉混合均匀，加入软化的黄油

步骤 7

用手搓成粗粒状态，不要搓得太碎，图片中的是两倍的分量

步骤 8

小面团发酵至两倍大，表面刷上适量全蛋液，均匀撒上酥粒

步骤 9

上下火180度中层，烤20分钟，上色满意后盖上锡纸，出炉啦，面包又香又软

菜谱创建时间：2015-12-13 18:38:33