酸奶戚风

作者： 啊呜511

做过蛮多戚风的，最喜欢吃的还是酸奶戚风 清清淡淡，Q润绵软 方子为屋诺18厘米中空模具

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 自制浓稠酸奶 108克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 15克
• 低粉 85克
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

美的智烤大师烤箱上下管150度预热 蛋白和蛋黄分离备用 酸奶和玉米油加入细砂糖，

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用手动打蛋器之字形拌匀

步骤 5

5个蛋黄分次加入

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步骤 6

步骤 6

每一次都之字形搅拌均匀

步骤 7

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

步骤 8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀

步骤 10

拌好的糊

步骤 11

将蛋糕糊装入中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 12

放入充分预热的烤箱中下层 150度烘烤35分钟即可出炉

步骤 13

出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却 冷透后脱模即可

酸奶戚风的小贴士

小贴士 温度时间请按照自己平时习惯的操作 呜这次用的美的智烤大师来做，时间蛮短的

菜谱创建时间：2015-12-13 16:10:28