圣诞面包树

作者： 陌大婶

还是和去年圣诞老人一样的背景小屋，今年换了一款面包造型。长年关注自由老师的朋友一看就知道我这个造型是借鉴老师的。自己修改了一下配方，完成了这项多年前就喜爱得不行的造型。自己开心的同时，也祝大家新年、圣诞节日快乐！ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

• 高粉 200克
• 低粉 25克
• 奶粉 10克
• 即发干酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋液 40克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 105克
• 黄油 25克
• 表面装饰 杏仁片、蛋液适量
• 份量 大小树环9个

圣诞面包树的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外放入面包机揉面25分钟，加入软化的黄油机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打5分钟左右即可慢慢拉出大片结实的膜。此方面包力求表面光滑整体挺拔，所以液体量相对较少，面团手感结实多过柔软；

步骤 2

揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀2.5倍左右取出面团，按压排气，面团总重430克，分为25×2、35×2、50×2、60×2、90×1，9个面团，覆膜松弛15分钟；

步骤 3

松弛结束，擀压面团成圆型，刮板压出三条分界线，沿线分切但不切断连接处，将面团均匀分切成六片锯齿状再首尾相连，即得一树环；

步骤 4

其他面团依此法整形得8个树环；90克面团擀压后，可用星星模具切压出形状作为圣诞树顶装饰，我没有星星模具就用不同的三个模具试验效果，切除后余下的面团重75克，同样按此整形得到最大的一个树环；

步骤 5

因占面积较大，需准备不同的容器摆放二发，这时是多么羡慕大烤箱的朋友可以一次解决；我采用的办法是时间差和同时利用微波炉和烤箱进行二发，二发期间挑选好形状完整漂亮的杏仁片备用；

步骤 6

二发结束，胀发明显且表面紧绷。轻刷上蛋液，摆放杏仁片，入预热180度烤箱，中层上下火12~13分钟左右；

步骤 7

烤制最后几分钟不要离人，上色后观察上色程度适时出炉；

步骤 8

一一出炉后，大小排列组装，洒糖粉装饰。小人站在树顶貌似也不违和，当然是星星就更棒；

步骤 9

换个树冠装饰

步骤 10

洒糖和不洒糖效果完全不同

步骤 11

这个的口感比高水份方子有嚼劲，尚有余温吃起来很香，组织紧密，回弹迅速

步骤 12

大家节日快乐！

步骤 13

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

圣诞面包树的小贴士

1.因造型占地面积大，二发时准备好不同盛器和空间，以免不能形成合适的时间空间差，影响二发效果； 2.因所用面粉吸水性不同，且此方加入低粉，液体量根据面团情况可适量增减，液体量勿过多，面团不可过软； 3.为实现金字塔外型，面团的擀开面积也要由小到大。我的比例是25g面团擀开直径7cm，此后为9、11、12、13cm，供大家参考； 4.为保证成品表面无气泡，发酵完毕的排气工作要做好；树环接口处也要紧密捏合好，以免烤制好后裂开； 5.面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可。此方面包冬天冷透后再食用，建议微波炉叮15秒左右； 6.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 7.酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 8.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-12-12 21:07:26