将面粉倒入碗中,加入清水,用手拌匀和面。稀了就加入面粉,干了加入水。待面团不粘手就可以了。
准备好新鲜的牛肉和配菜,配菜可以根据自己喜好定。
牛肉厚块先用刀背拍打松散。然后片成薄片,切成条。然后加入胡椒,盐,味精和料酒及淀粉腌制10分钟。
锅中放水,水烧开后把揉好的面团用手捏成揪下入水中(不要捏太大也不要太厚,以免难以煮透);
煮面疙瘩的同时将锅中倒油,加入佐料炒香,倒入腌好的牛肉和黑木耳炒至7成熟,出锅备用。
面疙瘩水开后加入鸡蛋,青菜,待水再次开加入备好的牛肉。然后加调味料,出锅即可。
牛肉只需要炒7成熟就可以了,不然煮入疙瘩里的时候会容易老。