挑战廿一客之抹茶和栗！

作者： Ｙ∪ｐｌ.

本方可做7个木糠杯或一个六寸方模 （封面图by廿一客网站）

用料

• 吉利丁粉11g 吉利丁粉15g
• 水32g 水75g
• 马斯卡彭尼芝士 150g
• 朗姆酒（可不加） ½tbsp
• 牛奶 170g
• 抹茶粉 20g
• 淡奶油 300g
• 糖粉 100g
• 切半块的即食栗子 适量
• 表面筛的抹茶粉 适量
• 如果你用左边吉利丁的用量做出来的慕斯，口感会很绵软、很细腻；右边的则会更坚挺一些

挑战廿一客之抹茶和栗！的做法步骤

步骤 1

准备工作：将水倒入吉利丁粉中搅拌均匀，静置10分钟。把切小块的栗子放入杯底或模具底

步骤 2

将马斯卡彭尼芝士用电动打蛋器搅打一会，加入朗姆酒，继续搅打至均匀，刚刚打至顺滑即可，不能打久

步骤 3

抹茶粉过筛备用

步骤 4

将牛奶煮沸，加入到抹茶粉中搅拌均匀，再次过筛备用。然后把吉利丁隔水融化加入到牛奶混合物中搅拌均匀

步骤 5

把（4）分两次加入到芝士糊中用电动打蛋器搅打均匀，然后过筛

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加糖粉打发到纹路不明显还可流动的状态

步骤 7

把（5）分两次与淡奶油翻拌均匀

步骤 8

把做好的慕斯糊到入杯或模具底中，冷藏2～8小时直至定型

步骤 9

表面筛上抹茶粉就可以吃啦！

挑战廿一客之抹茶和栗！的小贴士

马斯卡彭尼芝士不可打太久 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替 如果用吉利丁片的话 那方子里的水可以忽略 融化吉利丁的水温不可太高 栗子如果硬的话可以蒸一下 如果用方模的话可能会多出来一些 用方模的话请吉利丁的用量请用右边的 抹茶粉的量不定，根据自己口味和经济状况来抉择是要减少还是增加

菜谱创建时间：2015-12-11 19:37:54