麻辣鱼

作者： 梅梅梓

麻辣鲜香！！！鱼调料选用重庆的胖子鱼调料，老公去重庆出差给我背了20袋回来，分享一些给朋友，然后留着自己慢慢吃，如果买不着这个鱼调料也可以用别的代替。

用料

• 草鱼 一条
• 鱼调料 一包
• 豆腐小块 可不放
• 葱姜蒜 适量
• 香菜，小米椒 适量
• 芹菜 一根

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

步骤 2

豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

步骤 3

胖子鱼调料

步骤 4

不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。

步骤 5

鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！

步骤 6

水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味

步骤 7

下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）

步骤 8

鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味！

步骤 9

再有个两分钟左右就可以下香菜出锅了！

步骤 10

开饭啦

麻辣鱼的小贴士

1、豆腐随自己爱好可放可不放啊！调料也可以用别家代替，比如好人家也挺好的。但是没这个好吃啊，重庆人都爱吃这个调料，也可以用来炒鸡杂或者肥肠。 2、鱼不腌制也完全可以，切小片，用淀粉，生抽，盐，葱姜腌。最后把调料炒之后加水煮开后先把菜煮熟了先捞出来装盘，（菜也可以换成自己喜欢的菜，莴笋，魔芋都很不错） 剩下汤汁下鱼片变色就出锅放在之前的菜上面，上面撒上青花椒或者花椒面，辣椒面，大蒜粒，香菜小葱淋上热油，一定要热油。就像水煮肉片一样！油一定要高温！

菜谱创建时间：2015-12-11 17:02:23