最爱的葡萄干核桃仁面包

作者： 喃。-1

葡萄干核桃仁面包是我最爱吃的面包，每次外面买的总遗憾葡萄干核桃仁不够多，今年终于下决心买烤箱自己做，研究了很久，参考了很多方子终于可以出自己的方子了，不是烘焙小能手唯独这款面包可以说做的非常好吃了

用料

• 高筋面粉 180g
• 干酵母 4g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 水（35度左右） 125ml
• 糖粉 20g
• 碎核桃仁 一大把
• 黑葡萄干 一小把

最爱的葡萄干核桃仁面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖粉，盐，干酵母放在容器里先搅拌均匀不加水

步骤 2

将黄油融化在温水中，将混合黄油的水倒入面粉混合材料中拌匀

步骤 3

将面团揉至光滑不粘手，这个过程非常的痛苦，慢慢琢磨吧，不要求起什么传说中的手套膜，能起粗糙的膜就行了

步骤 4

将葡萄干和核桃仁揉进面团里，盖上保鲜膜和温湿毛巾，开始醒发。

步骤 5

大约一个小时，醒发至两倍大小，取出排气，将面团分成两个，整形成你喜欢的样子，烤盘铺锡纸放在烤盘里，表面筛一层面粉，用刀在表面斜割几道（不能省略哦），放进烤箱（不要开）进行二次醒发

步骤 6

二次醒发40分钟的时候（应该比之前又大了近两倍）取出，烤箱预热，上下火180度（我家烤箱火力比较大，一般网上的各类方子的温度我家都要减至少20度，所以这要根据个人烤箱温度来适当调整）烤20分钟，一般上色成浅棕色就行了

最爱的葡萄干核桃仁面包的小贴士

1.酵母要用专用量勺。 2.揉面的过程非常痛苦要挺住，一开始都非常黏手，揉到不黏就成了，不要怀疑水多，不要加面粉，切记！ 3.方子里糖不多，烤出来口味几乎感觉不到甜，喜欢甜一点的酌情加10-20g糖。 4.发酵不好把握，反正一发是2倍大，二发1倍多，就差不多了，网上有很多讲发酵的，可以先看看

菜谱创建时间：2015-12-10 23:19:17