#一碗好面--芯面道--菜肉包子

作者： mandy211

用料

• 新良芯面道麦芯粉 500g
• 无铝泡打粉 15g
• 干酵母 6g
• 砂糖 80g
• 清水 250g
• 包菜 1个
• 肉泥 250g
• 盐 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1/2小勺

#一碗好面--芯面道--菜肉包子的做法步骤

步骤 1

在250g清水（冬天可用30度的温水）中加入糖、干酵母、泡打粉搅拌溶化

步骤 2

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

步骤 3

把面团和成一团，移到案台上进行揉面

步骤 4

揉至面团表面光滑，有弹性。放一边用湿布盖住，醒发。

步骤 5

包菜切碎，放开水里烫软，捞起来拧干水份和肉泥，盐，蚝油、生抽、糖、鸡精拌匀。

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步骤 6

步骤 6

面团醒发20分钟，分成一个个小剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片

步骤 7

放入肉馅，包成包子

步骤 8

移到蒸盘里，放到锅里，倒入开水，把锅盖盖上，冬天利用开水的温度来进行发酵30分钟左右

步骤 9

发酵比原来大1。5倍，就可以蒸了，水开后入锅蒸15分钟就熄火，响锅里焖5分钟，就可以上锅了

步骤 10

开动咯

菜谱创建时间：2015-12-10 15:26:19