贝奈特饼（泡芙版）

作者： 榆木小花生

网络上看到的方子，原封不动的搬过来！ 烤箱版请看小贴士

用料

• 中筋粉 127g
• 黄油 113g
• 盐 一小撮
• 糖 24g
• 水 240g
• 鸡蛋大个 4个
• 油 炸泡芙用
• 糖粉 装饰用

贝奈特饼（泡芙版）的做法步骤

步骤 1

黄油，水，盐，糖放入锅中，中大火煮开后转小火

步骤 2

转小火后倒入面粉，此时快速用棍子或者筷子搅拌，速度一定要快，不要超过一分钟！

步骤 3

稍微放凉（原方子是说反之五分钟左右，我参考了君之基础泡芙的方子降温到60---65度，用针式温度计测温，可惜图片上被挡住了）

步骤 4

然后加入鸡蛋液，蛋液一定要分次加入，每次加入之前都要确保之前加入的蛋液已经被全部吸收！

步骤 5

这是加完蛋液后的状态！

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步骤 6

步骤 6

面糊是光滑不流动的，将面糊放入冰箱一个小时以上夜可以放入冰箱过夜！

步骤 7

锅里热油后挤入泡芙，也可以直接用勺子！我是硅胶刀蘸了油之后把泡芙挤在在硅胶刀上后滑入油锅！

步骤 8

此时保存中火，火太大容易炸焦！

贝奈特饼（泡芙版）的小贴士

前五步的操作都一样，不变，面糊拌好后烤箱预热200度（我的烤箱偏高十度的）挤入烤盘后放入中层烤十分钟，十分钟后调整到170度烤20分钟！注意观察，以防上色过了！ 如果是用植物油的，加入蛋液时请注意面糊的湿度，筷子提起三角有4cm长就可以了，别加多了！ 低粉中筋粉都可以，两种粉，植物油和黄油的都做过，都可以成功！

菜谱创建时间：2015-12-10 15:16:59