传统美食第一弹-芝麻汤圆

作者： 澪mio

发现家里有个碾钵，迫不及待的试了次手碾工艺，虽然费时费力，吃到成品时觉得一切都值了。 果真，美味源自糖与脂肪。

用料

• 水磨糯米粉 300g
• 芝麻 100g
• 猪板油 100g
• 白糖 100g
• 温水 240g

传统美食第一弹-芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

芝麻小火翻炒，需频繁翻动，芝麻会噼里啪啦跳动，待其基本安静后出锅。倒入碾钵，用木棒向中心位置施力碾压。

步骤 2

倒入等量白糖，搅拌均匀，待用。

步骤 3

猪板油切小块，小火熬制猪油。 猪油倒入上一步骤产物中，搅拌均匀，冷藏至略硬，分成15g/个，待用。

步骤 4

糯米粉边加温水边搅拌，成絮状后揉成光滑面团。

步骤 5

取60g面团煮熟，将剩余面团掰成小份，将熟面团加入其中揉均匀，分成30g/个。 ps:这张图是盗的，做的时候没时间拍

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步骤 6

步骤 6

取一个剂子，捏成小碗状，放入馅，一手按住馅一手收口。

步骤 7

煮熟，开动。

传统美食第一弹-芝麻汤圆的小贴士

糯米粉:水 5:4 熟面团约占1/5,熟面团可增加延展性 制作速度要快，面团和成品用保鲜膜盖住可防止开裂

菜谱创建时间：2015-12-09 21:08:48