中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水，和油，和成面团，会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水 ，面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面。
案板上抹油，我用的是木制面板撒的粉，将面团擀成长方形面片。因为案板上有油或面粉，所以不会粘。根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子
每二个放在一起，用筷子一压 。将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。
锅里放适量植物油，中火加热，油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。
炸好的油条，根根大孔，有油香和蛋香，相当好吃。