土豆切丝，用清水多洗几次。有胡萝卜也来点。肉切好，蚝油，味极鲜腌一下。
热锅凉油下胡萝卜丝。为了胡萝卜素更好的释放出来，有动物油来点儿，如放点肥肉碎
胡萝卜炒一两分钟，扒拉一边儿放腌好的肉。
肉变色放土豆丝。注意火别太大，容易扒锅。
喜欢吃软烂的需要多炒一会儿，出锅前放盐，一点蚝油，少许醋，大蒜碎。翻炒出香味后出锅。